JEDZENIE

Schmankl
Worte! Worte! Keine Thaten!
Niemals Fleisch, geliebte Puppe.
Immer Geist und keinen Braten,
Keine Knödel in der Suppe!
-Heinrich Heine.

Sarkazm Heine to niewyczerpane źródło inspiracji podobnie, jak bawarska kuchnia. Wielu artystów zajmowało się problemem identyfikacji kulinarnej tradycji. Tylko z pełnym żołądkiem myśli się swobodnie. Kuchnia tutejsza, jak artyzm człowieka – bogata. Górskie życie wymagało odpowiedniego zabezpieczenia, kalorii jeszcze nie liczono. Dziś jednak Bawaria jest krainą styku wielu tradycji kulinarnych. Miłość do obfitych dań i tłustego jedzenia pozostała. Bawaria to nie tylko piwo, golonki, pieczenie, knedle i mięsiwo wszelkiego rodzaju i koloru. Kapusta kiszona, chrzan, rzodkiewki, sałaty nie zajmą co prawda pierwszo daniowych miejsc w jadłospisach, ale znajdują się je na talerzach, jak kapelusz na głowach. Bawarska biała kiełbasa Weißwurst ze słodką musztardą ma wyjątkowy, tylko tutaj spotykany smak. Pragnę przedstawić Państwu tajemnicę powstania i sposobu jedzenia białej kiełbasy? Zapraszam na kulinarne podróże po monachijskiej starówce. Jeziora i rzeki Bawarii bogate są w ryby, szczególnie pstrągi, szczupaki, karpie, sandacze. Jednak najczęściej jedzoną rybą jest Steckerlfisch, upieczona makrela. W monachijskich restauracjach nie ma żadnego problemu ze zjedzeniem ryby, jednak najsmakowitsza jest u rybaków na jeziorami. Rajem dla podniebienia jest pstrąg i złotopstrąg z Jeziora Królewskiego, do kupienia i/lub zjedzenia na miejscu u jedynego rybaka u św.Bartłomieja.

Czym byłaby kuchnia bawarska bez potraw mącznych? Knedle, słodkie knedle, pyzy, ciasta i ciasteczka, a przede wszystkim doskonałe pieczywa. Zapraszam do poznania historii precli, piekarni Hofpfisterei oraz tortu Prinzregententorte. Mam nadzieję, że trafię przez żołądek prosto do Państwa serc! Nie zapomnimy również o piwie, najważniejszym „produkcie żywnościowym” regionu. Co to piwo, jak powstało, jak warzy się mocne piwo i cóż jest specyfiką piw monachijskich? Skąd wzięły się ogródki piwne? Wiedzieli już Państwo, że piwo w Monachium na swoje święto i to nie jest Oktoberfest?
Restauracje z *, ** lub *** gwiazdkami stanowią jeden z ważnych powodów przyjadu do Monachium.
Szczególnie polecam restauracje gdzie szefem kuchni jest polskiego pochodzenia Beniamin Chmura.

MAGAZYN – ODKRYWAJ MONACHIUM I BAWARIĘ